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技術文章

面筋儀的工作原理


 
  10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按GB/T5506.2-2008規定的方法,就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
技術參數
  1、 攪拌器轉速:120±2r/min
  2、 細洗滌網規格:篩孔為80um(200目)金屬篩
  3、 粗洗滌網規格:篩孔為800um(26目)金屬篩
  4、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
  5、 和面時間:1s~99s(數顯可調,每1s起調)
  6、 洗滌時間:1min~9min(數顯可調,每1min起調)
  7、 離心轉速:6000±5r/min
  8、 離心篩盒:孔徑為500um的篩盒
  9、 離心工作時間:1min
  10、重復性:兩次測定結果之差不大于1.0%。
  11、面筋指數:在指數70-100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位。
  12、烘干爐溫度(選配):150℃~200℃
  13、面筋儀工作電壓:AC220V±5% 50Hz




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